幻のたまねぎ「札幌黄」を使用した本格派のコクのあるカレー
札幌保険医療大学と共同開発の幻の玉ねぎ「札幌黄」を使ったカレーです。 札幌黄の甘さと僅かなトマトの酸味が新しい味になりました。 辛さは中辛程度のスパイスカレー、パスタにも合う絶妙な味わいです。
わが国タマネギ栽培のルーツとされる品種です。 かつては海外に輸出されるほどの生産量でしたが、 F1品種の台頭により、今では生産者も激減。 入手困難となり「幻のタマネギ」と称されていたこともありました。 肉厚で柔らかく、加熱後の甘味に特徴があり、 今も根強いファンが大勢います。 平成19年、「札幌黄」はスローフード運動「味の箱舟*」に設定されました。
*味の箱舟は、イタリアの小さな村に誕生した
スローフード協会の主要な取り組み（プロジェクト）で、
世界共通の基準で認定し、
各地域の伝統的かつ希少になりつつある食材を守り、育てる運動です。
